Vinificație
O excursie în pădure se poate încheia foarte fructuos. În pădurile poloneze găsim nu doar zmeură și afine, ci și mure, tot mai apreciate pentru proprietățile lor. Aceste fructe zemoase și aromate nu sunt doar ingrediente pentru multe conserve, precum gemuri sau compoturi. Murele de pădure sunt un ingredient dorit pentru multe vinuri (atât pure, cât și mixte).
Vinul de mure încântă prin gust și culoare. Este o băutură care nu trebuie să lipsească din pivniță după trecerea verii toride. Îți readuce în minte zilele calde și ieșirile în pădure, care în timp își arată roadele. Rețeta pentru vinul de mure este foarte simplă. Îți arătăm pas cu pas cum să pregătești singur acest vin fructat, ce drojdii pentru vin să alegi și când să-l tragi, pentru ca vinul tău de casă să-i încânte pe toți oaspeții.
Pregătire:
Separă fructele de codițe și spală-le bine. Apoi zdrobește ușor murele, adaugă Pektoenzym și drojdia pregătită în prealabil (conform instrucțiunilor de pe ambalaj). Lasă totul timp de 2 zile. Apoi stoarce fructele.
Împarte zahărul în două porții egale, pe care le vei folosi pentru prepararea siropului de zahăr. Prima porție de sirop o adaugi după stoarcerea fructelor. O porție de sirop ar trebui să conțină 1 kg de zahăr și 1,5 L de apă (poți încălzi apa pentru a dizolva mai ușor zahărul, însă înainte de a o turna în must, nu uita să răcești siropul). Adaugă, de asemenea, jumătate din porția de nutrient.
Cantitatea totală de apă adăugată în must (atât la fructe, cât și pentru prepararea siropurilor de zahăr) ar trebui să fie de 3 L.
Acoperă damigeana cu un dop cu tub de fermentație. După 6–8 zile adaugă următoarea porție de sirop de zahăr (1 kg zahăr + 1,5 L apă) și restul de nutrient. Lasă totul la fermentat încă aproximativ 4 săptămâni. După acest timp poți trage vinul de pe sedimentul format și îl poți lăsa pentru așa-numita fermentație liniștită, până când se încheie. Desigur, în acest moment poți corecta gustul (eventual să mai adaugi zahăr). Când în vin nu se mai degajă gaz și acesta este limpede, toarnă-l în sticle și bucură-te de băutura făcută de tine.
