Vinificație
Somonul este unul dintre peștii cei mai îndrăgiți. Este o sursă de proteine de înaltă calitate și de acizi grași polinesaturați, precum valoroșii acizi omega-3. Somonul are un gust excelent afumat, atât la rece, cât și la cald. Având în vedere că afară este din ce în ce mai răcoare, de această dată îți propunem a doua variantă. Află cum să pregătești somonul afumat la cald și descoperă-i gustul inconfundabil.
Rețetă pentru somon afumat
Preparare:
Clătește fileul de somon cu apă rece, șterge-l cu un prosop de hârtie și așază-l pe un suport perforat, care va facilita scurgerea restului de apă. Așază acest suport, de exemplu, pe o farfurie suficient de mare, din care vei turna ulterior apa colectată. Apoi presară peștele cu un strat de sare – astfel încât să fie ușor vizibilă pe pește. Nu te teme că îl vei săra prea tare, peștele nu va absorbi excesul de sare.
Lasă somonul sărat 2 ore la temperatura camerei. În acest timp sarea se va absorbi parțial, iar somonul va lăsa puțină apă. Clătește fileul cu apă rece pentru a îndepărta resturile de sare și șterge-l cu un prosop de hârtie. Apoi așază din nou somonul pe suportul perforat și pudrează-l ușor cu zahăr. Lasă peștele 30 de minute, apoi îndepărtează resturile de zahăr, de preferat cu un prosop de hârtie.
Afumă somonul până la o temperatură maximă de 70℃, timp de 30-40 min.
Somonul afumat la cald este imediat gata de consum.
