Vinificație
Se trag din China, sunt asociate cu bucătăria poloneză și se numesc „rusești”. Pierogi – ele sunt delicatesa tradițională în multe case poloneze. Descoperiți rețeta noastră pentru un aluat perfect de fin și o umplutură fenomenală din cartofi și brânză de vaci
Pierogi rusești de casă – pas cu pas
Rețetă pentru un aluat de pierogi ideal
Preparare:
Împrăștie făina pe blatul de lucru, sparge ouăle, adaugă sarea, uleiul și jumătate din apa fierbinte. Apoi, adunând făina de pe margini spre centru, începe să frămânți aluatul. Adaugă următoarea porție de apă și frământă aluatul astfel încât să aibă o structură omogenă și să nu se lipească de mâini. Dacă este nevoie, poți adăuga încă puțină apă. Pune aluatul la frigider pentru 20 de minute. După acest timp, întinde-l foarte subțire – astfel încât să fie ușor translucid. Cu ajutorul unui pahar decupează discuri rotunde, pune umplutura în centru și lipește-le bine în forma unui colțunaș.
Rețetă pentru umplutura de pierogi rusești
Preparare:
Curăță cartofii, taie-i cubulețe mici și fierbe-i în apă sărată până se înmoaie. Tocă fin ceapa și călește-o în unt până se înmoaie și capătă o culoare aurie. Scurge cartofii fierți, transferă-i într-un bol și adaugă ceapa călită, pătrunjelul tocat mărunt, condimentele și brânza. Amestecă bine toate ingredientele, de exemplu cu un zdrobitor pentru cartofi, astfel încât să obții o compoziție compactă și uniformă. Lasă umplutura la frigider timp de 10 minute.
Cât timp se fierb pierogii?
Umple o oală de 5 litri pe jumătate cu apă, adaugă 2 lingurițe de sare și adu la fierbere. Când apa începe să fiarbă, lasă oala la foc mic, apoi pune pierogi în oală, de preferat în serii, astfel încât o singură porție să formeze un singur strat pe fund. După ce pierogi ies la suprafață, fierbe-i încă 2–3 minute, apoi servește-i cu adaosurile preferate.
Atenție!
În timpul lipirii pierogilor, poți unge marginile aluatului cu apă, ceea ce va face ca aluatul să se lipească mai bine.
