Crap de Ajun, afumat

Pește

2021-12-10

Crapul este un pește de apă dulce ce poate fi consumat în orice perioadă a anului, însă stârnește un interes deosebit în preajma Sărbătorilor de Crăciun.

Mulți oameni poartă în portofel solzi de crap tot anul, în speranța bogăției.

Crapul, gătit delicios, domnește fără îndoială printre preparatele de Ajun. În funcție de casă și de tradițiile familiale, pe masa de sărbătoare apar crap prăjit, crap copt sau crap în aspic.

Noi însă avem o altă propunere, la fel de gustoasă și ușor de pregătit. Iubitorilor crapului le propunem anul acesta să servească acest pește direct din afumătoare.

Crapul afumat poate fi savurat atât cald, cât și rece. Pregătind o cantitate mai mare, o parte o puteți destina cinei de Ajun, iar restul îl puteți ambala în vid, păstra și servi, de exemplu, la petrecerea de Revelion.

Rețetă de crap afumat

Preparare:

Toarnă peste conținutul pachetului de marinadă pentru pește apă rece. Amestecă bine totul.

Spală bine crapul, îndepărtează branhiile, scoate solzii (nu le arunca pe toate, pune un solz în portofel 😉). Dacă ai cumpărat crapul întreg, eviscerează-l.

Taie peștele după preferință, în bucăți de mărime dorită. Pune peștele în marinadă pentru aprox. 10 ore și lasă-l în frigider.

După acest timp, scoate peștele și usucă-l bine. Poți folosi un deshidrator pentru alimente, setându-l la 35-40⁰C - sau poți folosi un ventilator de uz casnic. Când crapul este bine uscat, pune-l în afumătoare.

Pentru afumare folosește așchii de lemn dedicate peștelui.