Vinificație
Cidrul a revenit în preferințe și, de câțiva ani, poate fi întâlnit tot mai des și în Polonia. Contrar convingerii răspândite, cidrul nu trebuie să fie făcut doar din mere. Drept dovadă — îți prezentăm o rețetă de cidru de trandafir, pe care o poți face cu ușurință chiar acasă. Vă invităm să descoperiți rețeta noastră.
Rețetă de cidru de trandafir
Preparare:
Toarnă peste flori 2 litri de apă fierbinte, pentru o extracție cât mai bună. După 24 de ore, toarnă infuzia obținută (doar lichidul) într-o damigeană de minimum 10 litri, apoi prepară siropul de zahăr. Pune la fiert 0,8 kg de zahăr cu 3 L de apă, îndepărtează spuma formată la suprafață, apoi răcește și toarnă siropul în damigeana cu infuzia. Completează cu restul de apă. În amestecul astfel pregătit adaugă drojdie Sweet, nutrient și 0,75 pachet de regulator de aciditate. Închide damigeana cu un dop și un tub de fermentare cu apă și lasă totul la fermentat aproximativ 14 zile. După acest timp, trage mustul încă în fermentație de pe depuneri* (îl poți și filtra prin tifon împăturit în două sau printr-un sac de filtrare). În pasul următor pregătește sticle potrivite cu capacitatea de 0,5 L, de exemplu sticle de bere, cu capace potrivite sau cu filet, de tip PET – toate trebuie însă să fie rezistente la presiune, deoarece în ele se va acumula gaz (CO2).
Îmbuteliază băutura**, adăugând câte două lingurițe de zahăr (aprox. 8 g) la fiecare litru. Închide bine sticlele și lasă-le pentru carbonatare 2–3 zile la temperatura camerei. După acest interval, pune-le într-un spațiu răcoros (cu temperatura sub 13°C) sau la frigider. Ciderini astfel pregătit recomandăm să fie consumat în 10–15 zile – atunci are cel mai bun gust, mai ales bine răcit.
* La tragerea de pe depuneri poți corecta gustul băuturii, ajustând aciditatea sau eventual îndulcind-o, dacă a avut loc fermentarea completă.
** Înainte de îmbuteliere, verifică – cu ajutorul unui zahărmetru – conținutul de zahăr al mustului în fermentație. Dacă este sub 3 Blg, îndulcește conform rețetei. La o valoare
peste 4 Blg, reduce cantitatea de zahăr la 7 g; peste 5 Blg – la 6 g, iar la valori mai mari ale Blg diminuează cantitatea de zahăr în mod corespunzător.
Dacă Ciderini este prea puțin dulce, în loc să mărești cantitatea de zahăr fermentabil (ceea ce ar putea provoca o acumulare excesivă de CO2 și deteriorarea sticlelor), poți
să o îndulcești direct în sticle, folosind Xilitol – un îndulcitor care nu lasă un gust rezidual neplăcut.
Poftă bună! ...pentru că de casă e mai bun!
