Vinificație
Lămâile murate sunt o adevărată explozie de arome! Acre, dulci și aromate, îți vor potența perfect preparatele – de la pește și carne până la sosuri și supe. Prepararea lor este o plăcere pură. După câteva săptămâni te poți bucura de un adaos intens, exotic, care îți va transforma bucătăria. Încearcă și te vei îndrăgosti de acest gust unic!
Rețetă pentru lămâi murate
Preparare:
1. Opărește lămâile, spală-le bine și taie-le în sferturi sau optimi. Îndepărtează sâmburii, dacă este posibil.
2. Pune lămâile în borcan, presărând fiecare strat cu sare neiodată (1 lămâie = 1 linguriță de sare, aprox. 7 g).
3. Adaugă foi de dafin, căței de usturoi zdrobiți, boabe de piper și condimente aromate preferate, precum cuișoare sau scorțișoară.
4. Toarnă mierea și sucul de lămâie în borcan. Completează totul cu apă fiartă și răcită (max 45°C, nu vrem să distrugem proprietățile mierii), astfel încât să acopere lămâile. Merită să presezi totul cu o greutate de fermentare.
5. Pune greutatea de fermentare, închide borcanul și așază-l într-un loc răcoros și întunecat pentru minimum 4 săptămâni (ideal 6 săptămâni), pentru ca lămâile să fermenteze, iar coaja să devină moale și comestibilă.
