Vinificație
Castraveții murați sunt un adaos grozav la felul principal, dar și la sandvișurile de primăvară. Merită să îi consumăm tot anul, fiind o sursă valoroasă de probiotice, care au un efect pozitiv asupra creșterii imunității noastre. În plus, castraveții murați conțin multe vitamine din grupa B, vitamina C, K, E și A. În plus, conțin multă apă - potolesc setea și, important pentru persoanele aflate la dietă, reduc pofta de dulce și accelerează metabolismul. Au un efect benefic asupra pielii și unghiilor noastre, lucru apreciat mai ales de femei. Acestea sunt doar câteva dintre avantajele castraveților murați. Principalul este, desigur, gustul lor, care îi încântă și pe străini. Îți propunem o rețetă simplă de castraveți murați, care reușesc de fiecare dată!
Merită să începem cu borcanele. Dacă folosim unele care au mai fost utilizate, să ne asigurăm că sunt curate, iar capacele nu prezintă urme de rugină și se înșurubează bine. Toate acestea pentru ca munca noastră să nu fie în zadar.
Pentru 1 kg de castraveți vei avea nevoie de 2 borcane cu capacitatea de aprox. 1 L. Știm că de obicei se pregătește dintr-o dată o cantitate mai mare de conserve, de aceea rețeta de bază îți va fi ușor de dublat sau triplat, după nevoie.
- Spală castraveții, mărarul și rădăcina de hrean în apă rece.
- Taie hreanul în două bucăți.
- Desfă căpățâna de usturoi în căței (nu trebuie să o decojești).
- Așază pe fundul borcanului o crenguță de mărar, 3 căței de usturoi, aprox. 2,5 cm de rădăcină de hrean.
- Așază castraveții vertical, astfel încât să stea strâns unii lângă alții. Deasupra poți pune orizontal exemplare mici, pentru a umple borcanul.
- Pregătește saramura pentru castraveți – îți va fi de ajutor un salinometru (pentru fiecare litru de apă, 1 lingură cu vârf de sare).
- Toarnă peste castraveții din borcane saramura fierbinte, astfel încât să acopere toți castraveții.
- Strânge bine capacele borcanelor și lasă-le 3 zile la 20℃.
- Apoi poți muta borcanele într-un loc cu temperatură mai scăzută.
- Castraveții sunt gata după aprox. 2–3 săptămâni.
Putem mura, de asemenea, în vase din gresie, acest mod tradițional de fermentare permite obținerea unui gust excelent. Printre avantajele incontestabile ale gresiei se numără rezistența ridicată la acțiunea acizilor și proprietățile termice, care asigură o stabilitate ridicată a temperaturii în interiorul vasului.
