Vinificație
Varza de Bruxelles are atât admiratori, cât și detractori. Gustul ei intens și caracteristic poate să nu fie pe placul tuturor — însă un lucru nu i se poate nega. Această legumă este bogată în numeroși nutrienți valoroși, inclusiv vitaminele A, C, E, K și vitamine din grupul B. În varza de Bruxelles găsim de asemenea numeroase minerale: fier, magneziu, fosfor, zinc, cupru, calciu, mangan, selen și potasiu. În această mică căpățână, Mama Natură a inclus și antioxidanți care ne protejează celulele de influența nocivă a factorilor externi. Așadar, un lucru este sigur — merită să mănânci varză de Bruxelles, atât în sezon, cât și iarna, sub formă murată. Varza de Bruxelles la borcan, la fel ca varianta ei proaspătă, este potrivită pentru a fi consumată caldă, inclusiv cu unt și pesmet. În plus, se potrivește ca ingredient în salate sau, urmând exemplul castraveților murați, ca... gustare între mese!
Rețetă pentru varză de Bruxelles murată
Preparare:
Spală varza de Bruxelles și îndepărtează frunzele stricate sau ofilite, apoi pune-o într-o oală mare și opărește-o cu apă clocotită. Transferă legumele în borcane. Pregătește marinada. Dă în clocot oțetul, sarea, zahărul și apa împreună cu semințele de mărar și ienibaharul. Toarnă marinada peste varza de Bruxelles, închide borcanele și pasteurizează-le în apă clocotită aproximativ 10 minute. Apoi scoate borcanele din oală și lasă-le să se răcească într-un loc răcoros.
