Vinificație
Usturoiul murat este o adevărată comoară în bucătărie – plin de aromă, ușor picant și extrem de sănătos. Astăzi îți arăt două moduri de a-l pregăti: rețeta tradițională, veche poloneză, cu hrean și mărar, și o variantă interesantă, asiatică, cu sos de soia, anason și cuișoare. Ambele sunt simple, iar rezultatul încântă prin gust – adaos ideal pentru sandvișuri, salate sau preparate din carne.
Rețetă pentru usturoi murat în stil vechi polonez:
Preparare:
- Curățăm usturoiul
- În borcan punem hrean și umbreluțe de mărar. Opțional, putem adăuga foi de dafin sau boabe de piper.
- Adăugăm usturoiul și presărăm sarea și zahărul
- Turnăm apă fierbinte.
- Lăsăm usturoiul 1 zi la temperatura camerei.
- După acest timp, punem greutatea de fermentare, închidem borcanul și îl păstrăm minimum 10 zile într-un loc întunecos și răcoros.
Rețetă pentru usturoi murat în stil asiatic:
Preparare:
- Saramură: la 100 ml de apă adăugăm 50 ml sos de soia.
- Adăugăm usturoiul.
- Apoi piper negru sau roz, anason și cuișoare.
- O lingură de miere la 200 ml de saramură.
- Lăsăm usturoiul 1 zi la temperatura camerei.
- După acest timp, punem greutatea de fermentare, închidem borcanul și îl păstrăm minimum 10 zile într-un loc întunecos și răcoros.
Poftă bună! ...pentru că de casă e mai bun!
