Vinificație
Ketchupul, muștarul și maioneza sunt cele mai cunoscute trei sosuri din bucătăria poloneză. Dacă îți pasă de calitatea ingredientelor folosite la gătit — astăzi îți dezvăluim trei rețete testate pentru sosuri sănătoase și naturale. Ketchup dulce de casă? Sau poate muștar iute? Cu siguranță îți va plăcea maioneza de casă, fină. Iată rețetele pentru sosuri de casă — delicios!
Rețetă de ketchup de casă
Preparare:
Taie roșiile în sferturi și pasează-le cu un pasator pentru roșii. Adu la fierbere pulpa obținută, fără semințe, apoi redu căldura la minimum și lasă-le să se reducă. În urma reducerii ar trebui să obții jumătate din volumul inițial al pulpei. Masa ar trebui să fie densă și să nu curgă. Obținerea acestei consistențe poate dura chiar 4–5 ore. În etapa următoare, toacă mărunt ceapa și călește-o în ulei. Pentru a nu se arde, presară peste ceapă 1/3 linguriță de zahăr. Când ceapa se rumenește, adaugă 1/3 cană de apă și ardeiul Habanero. Ține totul pe foc până când apa se evaporă complet. Amestecă roșiile cu ceapa și celelalte condimente. Pasează toată compoziția, gustă și, dacă e nevoie, ajustează condimentele după propriul gust. Transferă ketchupul gata preparat în borcane, înfiletează capacele și pasteurizează-le timp de o jumătate de oră.
Rețetă de muștar de casă
Preparare:
Zdrobește în mojar boabele de muștar și coriandrul. Acoperă-le cu oțet, apă și, opțional, vin. Lasă la macerat 24 de ore. Apoi adaugă mierea și celelalte condimente. Transferă totul într-un vas și pasează până obții consistența dorită. După mixare, amestecă din nou bine compoziția pentru o mai bună omogenizare, apoi pune-o în borcănașe. Dacă muștarul iese prea gros la mixare, poți adăuga puțină apă rece.
Rețetă de maioneză de casă
Preparare:
Pregătește un vas înalt și îngust. Pune în el gălbenușurile, muștarul, condimentele, oțetul și două linguri de ulei. Pasează sau mixează bine până obții o cremă fină. Apoi adaugă treptat restul de ulei, mixând continuu. Când maioneza capătă în gust „finețe”, o poți pune în borcănașe.
