Vinificație
Despre murare s-a scris probabil totul, iar și în rețetele noastre amintim cu plăcere de efectul benefic al murăturilor asupra sănătății. Cele mai populare legume murate, al căror gust îl cunoaște probabil toată lumea, sunt castraveții și varza. Astăzi varza va fi protagonista principală – însă într-o variantă puțin diferită, care merită popularizată.
Murarea tradițională a verzei durează aprox. 10 zile. Domnul Robert de pe canalul Dom Pachnący Żywicą de pe YouTube propune un proces mai scurt – folosind varză tânără. Așadar, nu mai amânați, acesta este cel mai bun moment pentru a o pregăti. Cu această ocazie vă recomandăm să folosiți noul nostru borcan pentru fermentare, care, datorită tubului de fermentare, permite evacuarea liberă a gazului format în timpul procesului, fără a fi nevoie să-l eliberați prin deșurubarea capacului (nu mai trebuie să vă amintiți de acea deșurubare periodică:)).
Mulțumim pentru rețeta trimisă și vă salutăm, domnule Robert!
Preparare
Tocați mărunt varza tânără într-un bol mare. Tăiați morcovul în fâșii și adăugați-l la varză. Presărați sarea și amestecați totul, frământând ușor. Lăsați bolul deoparte pentru aproximativ 15 minute.
După acest timp, umpleți strâns borcanul cu varza, presând-o cu un bătător pentru varză. Înșurubați capacul borcanului, montați în capac un tub de fermentare umplut cu apă. Mențineți procesul timp de 4 zile.
Varza tânără murată este extrem de crocantă, iar gustul acrișor este echilibrat de o notă fină de dulceață. Este o idee grozavă pentru o salată la prânz. Nu există nicio contraindicație să o ronțăi și ca o gustare delicioasă între mese;)
Poftă bună! ...pentru că cel făcut în casă e mai bun!
