Vinificație
Primele mențiuni despre murarea sfeclei datează încă din vremurile vechi poloneze — aceasta este una dintre cele mai vechi tehnici de conservare a alimentelor. Kvass-ul de sfeclă făcut în casă este o bază excelentă pentru borș, pentru sfecla cu hrean murată (ćwikła) și pentru multe preparate clasice. În plus, susține foarte bine microflora intestinală.
Rețetă pentru kvass de sfeclă roșie
Pregătire:
- Curăță sfecla și taie-o în felii sau bucăți.
- Pune-le într-un borcan mare, apoi adaugă condimentele și usturoiul.
- Dizolvă sarea în apă călduță și toarnă peste sfeclă astfel încât să fie complet acoperită.
- Introdu greutatea de presare, închide borcanul și lasă-l 5–7 zile la temperatura camerei.
- După fermentare, strecoară kvass-ul printr-o sită, transferă-l în sticle și păstrează-l la frigider.
Poftă bună! ...pentru că cel făcut în casă este mai bun!
