Vinificație
Merele călite de casă sunt ideale pentru plăcintă cu mere, clătite și terciuri de ovăz. Cei mici le vor mânca cu plăcere cu pâine prăjită crocantă și cacao fierbinte — cei mai mari le pot folosi la prepararea fripturilor la cuptor. Un lucru este sigur — mărul — cel mai popular fruct din țara noastră, ascunde multe calități. Merită așadar să valorifici surplusul de fructe din livezile de lângă casă și să pregătești propriile conserve de casă. Călirea merelor nu necesită nici mult timp, nici abilități culinare deosebite. E suficient să cumperi mere potrivite, să pregătești o oală mare, borcane și puțin zahăr, apoi să te apuci de călit. Ce mere se potrivesc cel mai bine pentru călire? Alege soiuri mai acide, de ex. Antonovka, care, după adăugarea zahărului, vor oferi un gust echilibrat, nu prea dulce.
Rețetă de gem de mere
Preparare:
Spală merele, curăță-le și îndepărtează cotoarele cu semințe. Taie pulpa în cubulețe mici și pune-le într-o oală mare — adaugă puțină apă. Adaugă zahăr — în funcție de aciditatea merelor și de dulceața dorită a gemului. Fierbe la foc mic 2-3 ore, până când merele se desfac. Transferă gemul fierbinte în borcane. Pasteurizează borcanele aproximativ 30 de minute.
