Vinificație
Gemul de vișine de casă este gustul verii închis într-un borcan – ușor acrișor, intens fructat și ideal pentru clătite, sandvișuri sau ceai. Când în bucătărie miroase a vișine, știi că sezonul e în toi. Este, de asemenea, momentul perfect să pregătești provizii pentru iarnă!
Rețetă de gem de vișine:
Preparare:
- Spală vișinele, scoate-le sâmburii, apoi pune-le într-o oală și adu-le încet la fiert.
- Amestecă zahărul cu conținutul unui pachet de Pectine pentru gemuri, apoi adaugă acest amestec în vișinele fierbinți.
- Amestecând continuu, adu la fierbere. Spuma formată o poți îndepărta sau o poți reduce, adăugând o jumătate de linguriță de ulei vegetal.
- Toarnă gemul fierbinte în borcane curate, opărite cu apă fierbinte, așază-le cu capul în jos sau supune-le pasteurizării timp de 25 de minute.
- Rezultatul final al gelificării va fi vizibil abia după aprox. 24 de ore; de aceea, pentru a verifica consistența gemului în timpul fierberii, poți face testul „farfuriei reci”, adică toarnă aproximativ 1 linguriță de gem pe o farfurioară bine răcită (ținută anterior câteva minute la congelator) și las-o să se răcească sau pune-o pentru 2 minute la frigider.
Poftă bună! ...pentru că cel de casă este mai bun!
