Vinificație
Vara este cel mai bun moment pentru a pregăti conserve de casă. Caisele bine coapte încântă prin dulceața lor, aroma delicată și pulpa suculentă. Acum merită să le prindeți gustul în borcane, ca să vă bucurați de el tot anul. Gemul de caise de casă este minunat pe pâine proaspătă, clătite, gofre sau ca adaos la prăjituri și deserturi. Se prepară ușor și nu necesită multe ingrediente. O pectină aleasă corect vă ajută să obțineți consistența ideală și să scurtați timpul de fierbere, astfel încât fructele își păstrează mai mult din aroma și culoarea lor naturale.
Rețetă pentru gem de caise de casă
Mod de preparare:
- Spălați caisele, scoateți sâmburii și tăiați fructele în bucăți mai mici.
- Puneți fructele într-o cratiță și aduceți-le treptat la fierbere.
- Amestecați 0,4 kg zahăr* cu conținutul unui plic de Pectină pentru gemuri, apoi turnați acest amestec peste fructele fierbinți. Amestecând continuu, aduceți la fierbere.
- Spuma formată o puteți îndepărta sau o puteți reduce adăugând o jumătate de linguriță de ulei vegetal.
- Turnați gemul fierbinte în borcane curate, opărite cu apă clocotită, închideți-le, întoarceți-le cu gura în jos sau pasteurizați-le timp de 25 de minute.
* Dacă preferați gemuri mai dulci, adăugați mai mult zahăr. Puteți face gemul și fără adaos de zahăr, îndulcindu-l cu xilitol sau eritritol.
Rezultatul final al gelificării se vede abia după aproximativ 24 de ore, așadar, pentru a verifica consistența gemului în timpul fierberii, puteți face testul „farfuriei reci”, adică pe o farfurie bine răcită (ținută anterior circa 10–15 minute în congelator) turnați aproximativ 1 linguriță de gem și lăsați-l să se răcească sau puneți farfuria la frigider pentru 2 minute.
