Vinificație
Mirabela este un soi de prun, cam dat uitării, cu fructe mici, dulci și galbene, bogate în numeroși nutrienți. Printre aceștia se numără nu doar vitaminele, ci și beta-carotenul, fierul, fibrele și magneziul. Conținutul ridicat de zahăr din aceste fructe face ca preparatele obținute din ele să fie dulci și aproape să se topească în gură! Prunele mirabelle nu doar întăresc imunitatea, ci stimulează activitatea globulelor albe și combat radicalii liberi care accelerează procesele de îmbătrânire. Merită, așadar, să păstrați în cămară câteva borcane de dulceață din aceste fructe prețioase, pentru a vă bucura de ele și după sezon. V-am pregătit, așadar, o rețetă grozavă pentru o combinație inedită a prunelor mirabelle cu aroma dulce și reconfortantă a vaniliei. Trebuie să o încercați!
Rețetă pentru dulceață de prune mirabelle cu vanilie
Spală prunele mirabelle și scoate-le sâmburii. Pune-le în oală în straturi, presărând peste fiecare strat de fructe un strat de zahăr și zahăr vanilat. Lasă deoparte 2–3 ore, până când prunele mirabelle își lasă sucul. Apoi, la foc mic, începe să călești ușor fructele, amestecând din când în când dulceața. Când fructele lasă mult suc - scurge-l. Nu îl arunca, ci încălzește-l la foc mare până când își reduce volumul la jumătate. Adaugă sucul înapoi peste fructe și încălzește la foc mic timp de o oră. Amestecă continuu. Răcește și fierbe din nou dacă a doua zi dulceața va fi prea fluidă. Lasă să se răcească. Dacă totuși consistența nu va corespunde așteptărilor tale - fierbe din nou amestecul. Transferă dulceața, încă fierbinte, în borcane. Pasteurizează 20 de minute.
