Vinificație
Rubarba este unul dintre cele mai inspirate ingrediente de sezon pentru conservele de casă. Gustul ei plăcut, acrișor, echilibrează de minune dulceața zahărului, dând naștere unei confituri cu un caracter proaspăt și bine conturat. Adaosul de pectină Browin vă ajută să obțineți rapid o consistență densă, fără fierbere îndelungată, astfel încât confitura își păstrează culoarea frumoasă și aroma naturală a rubarbei. O modalitate simplă de a „închide” gustul primăverii în borcane și de a vă bucura de el tot anul.
Rețetă pentru confitură de rubarbă
Preparare:
- Spălați rubarba, îndepărtați capetele și tăiați tulpinile în bucăți de aprox. 1–2 cm. Nu este nevoie să o curățați dacă coaja e subțire și frumoasă – va da culoare confiturei.
- Amestecați rubarba cu zahărul și lăsați 30–60 de minute, ca să își lase sucul.
- Puneți rubarba într-o oală mare, cu fund gros. Încălziți la foc mic până când începe să se desfacă. Amestecați din când în când, ca să nu se prindă.
- Presărați Pectină pentru gemuri în rubarba fierbinte, amestecând continuu. Continuați să amestecați și aduceți la fierbere
- Turnați gemul fierbinte în borcane curate, opărite cu apă clocotită, întoarceți-le cu gura în jos sau pasteurizați-le timp de 25 de minute.
- Efectul final al gelificării se vede abia după aprox. 24 de ore, așadar, pentru a verifica consistența gemului în timpul fierberii, puteți face testul "farfuriei reci", adică turnați circa 1 linguriță de gem pe o farfurioară bine răcită (ținută anterior câteva minute la congelator) și lăsați să se răcească sau puneți pentru 2 minute la frigider.
Poftă bună! ...pentru că făcut în casă e mai bun!
