Carte "Crearea distilatelor de la A la Z" (în limba polonă)

Cartea „Tworzenie destylatów od A do Ż” scrisă de dr. ing. Ewa Kwapisz este o lectură aparte, importantă și mult așteptată - cel puțin din câteva motive:

• Cartea răspunde nevoilor tuturor celor care au așteptat o tratare cuprinzătoare și cât mai accesibilă a tematicii creării distilatelor la scară micro.
• Prezintă toate aspectele esențiale (de la A la Z) legate de procesul de realizare a distilatelor, referitoare, printre altele, la materii prime, echipamente și accesorii utile, drojdii recomandate în distilare, preparate enzimatice și substanțe nutritive, aparate și metode de măsurare, efectuarea calculelor necesare, principiile pregătirii borhoturilor, desfășurarea fermentației și distilării, curățarea și aromarea distilatelor, gestionarea eventualelor probleme.
• Abordează subiectul distilării cu luarea în considerare a reglementărilor legale aplicabile în acest domeniu - este adresată atât celor interesați de distilare din perspectivă teoretică, cât și persoanelor care doresc să creeze propriile distilate în limitele permise de lege.
• Îmbină aspectele practice ale distilării, soluțiile tehnice și de produs propuse cu caracterizarea celor mai populare băuturi alcoolice obținute prin distilare. Datorită acestui fapt, cartea este un compendiu la îndemână atât despre distilare, cât și despre rezultatele ei - distilate recunoscute și apreciate în lume.
• Prezintă aspecte privind borhoturile din cereale, precum și musturile din fructe și din zahăr, precum și principiile creării distilatelor din macerate de fructe și de plante, pe bază de alcool accizat - ceea ce cu siguranță vor aprecia amatorii care doresc să creeze propriile băuturi de acest tip.
• Conține un set de 30 de rețete - împărțite în rețete pentru persoanele cu autorizații pentru desfășurarea distilării artizanale și pentru amatorii casnici. Pentru cea de-a doua categorie, baza pentru crearea propriilor băuturi este alcoolul cumpărat din magazin - de obicei alcool etilic rectificat, brandy, vodcă sau vin. Rețetele incluse în ghid constituie o propunere de o diversitate impresionantă, care cuprinde atât alcooluri pure, cât și unele cu o caracteristică mai complexă (whisky, brandy), diverse tipuri de alcooluri aromatice (de tip gin, geist, ouzo, pastis) și lichioruri din fructe, cafea sau cacao.

Cartea umple excelent golul existent pe piața editorială, observabil în publicațiile poloneze pe această temă. Problematică complexă, cu multe fațete și, din multe puncte de vedere, dificilă, crearea distilatelor a primit astfel o tratare ambițioasă în intenție, care cu siguranță îi va interesa atât pe practicieni, în special pe cei aflați la începutul împlinirii pasiunii lor, cât și pe cititorii care doresc să cunoască aspectele pur teoretice ale producerii diverselor tipuri de distilate. Munca la această publicație a necesitat găsirea „cheii” potrivite - accesibilă atât persoanelor care dețin deja autorizațiile necesare pentru a produce astfel de băuturi la microscară, dar care încă caută inspirație, cât și pasionaților care planifică obținerea unor astfel de autorizații. Cartea indică, de asemenea, posibilitățile disponibile pentru tot mai numeroasa categorie de amatori casnici, interesați de distilare în limitele legii în vigoare, folosind alcool achiziționat cu acciză.

Autoarea s-a concentrat pe prezentarea unui concept coerent al acțiunilor care duc la obținerea unor distilate de înaltă calitate. Dintre numeroasele opțiuni cunoscute practicienilor experimentați, a ales soluții și produse verificate, care facilitează o intrare satisfăcătoare în lumea distilatelor, cunoașterea specificului creării lor și descoperirea propriei creativități în acest domeniu.

Cartea conține un set de rețete, special elaborate atât pentru deținătorii de autorizații de distilare, cât și pentru persoanele care nu au astfel de posibilități, dar doresc, în conformitate cu legea, să trăiască emoția creării acestui tip de băuturi. Cea de-a doua categorie are dedicată propunerea de a prepara distilate din macerate.

Cartea este disponibilă în limba poloneză.

Băuturile proprii, atât pure, cât și cele cu personalitate, de exemplu în stil whisky, rom, viniac, grappă sau lichior, sunt visul multora. Datorită acestei cărți, ele sunt cu siguranță mult mai aproape de împlinire - cu condiția respectării principiilor artei distilării și în conformitate cu legea.

Structura cărții:

- introducere și o scurtă privire asupra istoriei distilării;

- aspectele juridice ale distilării în Polonia;

- distilare la scară micro;

- esența și produsele fermentației, materiile prime utilizate;

- esența și produsele distilării, băuturile alcoolice;

- echipamente și accesorii;

- preparate enzimatice, drojdii utilizate în distilare și nutrienți pentru drojdii;

- măsurarea parametrilor de bază – aparate și metode;

- efectuarea calculelor necesare;

- pregătirea borhoturilor pentru distilare, monitorizarea procesului de fermentație;

- aspecte tehnice, distilatoare și monitorizarea procesului de distilare a borhoturilor;

- curățarea, maturarea și aromarea distilatelor;

- defectele distilatelor și greșelile cel mai frecvente;

- vodci pure, de soi, naturale;

- vodci din macerate distilate;

- 30 de rețete;

- încheiere, glosar și bibliografie.

Număr de pagini: 248

Format: 153x226 mm

Legătură: cusut-lipită, integrată

Culoare: 4+4

2 semne de carte lipite

Greutatea unui exemplar: 0,45 kg

ISBN: 978-83- 956431-1-8

Ediția întâi 2021

Editura: BROWIN societate cu răspundere limitată, societate în comandită