Set de așchii de lemn: cireș, măr și stejar

Așchii de lemn pentru afumare și grătar – naturale, set: 1 x stejar – 600 g, 1 x cireș – 450 g, 1 x măr – 450 g.

• Sigure - lipsite de compuși de impregnare și conservanți; datorită conținutului optim de apă <11% sunt rezistente la mucegai și ciuperci.
• Versatilitate - Așchiile sunt potrivite atât pentru afumare, cât și pentru grătar. Se comportă excelent în camere de afumare mai vechi, în generatoare de fum și în afumători cu focar.
• Naturale - folosind lemn de măr, stejar sau cireș, conferiți un aromă inconfundabilă și un gust profund tuturor preparatelor la grătar și afumate și, totodată, le prelungiți în mod natural termenul de păstrare.
• Proprietăți excelente - așchii de înaltă calitate, fără fracții prăfoase.
• Set universal - alegând acest produs, primiți nu mai puțin de 3 pachete de așchii din diferite esențe de lemn (stejar, cireș și măr), astfel încât le puteți potrivi perfect cu preparatul pe care îl gătiți!

Află mai multe despre așchii în articolul nostru de pe blog Alegeți așchiile potrivite și faceți fum!

Dacă prețuiți bucătăria sănătoasă și aveți grijă la ceea ce ajunge în farfuria dumneavoastră – așchiile naturale din lemn de înaltă calitate sunt alegerea perfectă în bucătăria dumneavoastră. Provenite din Polonia și realizate 100% din lemn natural, nu conțin fracții prăfoase, compuși de impregnare sau conservanți. Sunt lemn de pomi fructiferi special mărunțit, ideal pentru afumare și grătar. Datorită uniformității așchiilor, temperatura se menține ușor constantă în timpul arderii. Fumul rezultat din arderea așchiilor pătrunde în profunzimea preparatului, oferindu-i un parfum aparte și o culoare apetisantă. Afumarea cu așchii are numeroase avantaje, printre care: îmbunătățirea gustului și a aspectului, creșterea duratei de păstrare prin conservarea în fum și reducerea umidității produsului.

Atenție! Achiziționând acest set, primiți nu mai puțin de 3 pachete de așchii:

- 1 x stejar - 600 g, granulație 6-8 mm - ideale pentru vită, carne de pasăre și pește,​​

- 1 x cireș - 450 g, granulație 9-12 mm - ideale pentru pește, carne de pasăre și carne roșie,

- 1 x măr - 450 g, granulație 6-8 mm - ideale pentru preparate din pește și carne de porc.

Mod de utilizare:

Grătar: Așezați în jurul cărbunilor încinși un strat de circa 2 cm de așchii — nu le puneți direct pe palenisc, deoarece se vor arde imediat. Acoperiți grătarul cu capacul imediat după ce ați așezat preparatele pe grătar. 

Timp de gătire la grătar - de la 10 la 30 de minute (în funcție de mărimea și tipul cărnii pregătite).

Cărurile fragede, precum puiul, nu au nevoie de mult timp. Vor fi gata după aproximativ o oră sau două (în funcție de dimensiune). Carnea de porc sau de vită are, însă, nevoie de mai mult timp.

Afumarea este mai ușoară dacă înmuiați așchiile în apă sau în alt lichid (de ex., în bere :…) apoi le așezați lângă focar, de preferat într-un generator de fum (pentru a preveni arderea lor rapidă).

Afumare: În funcție de tipul de afumătoare de care dispuneți, așezați așchiile pe tava dedicată sau în jurul focarului - nu le puneți direct pe sursa de căldură, deoarece se vor arde imediat. În funcție de temperatură, distingem următoarele metode de afumare:

Afumare la rece la 8 - 25/30℃, provoacă uscarea cea mai intensă a preparatelor, necesită timp îndelungat și un consum mai mare de așchii, însă produsele finite sunt cele mai rezistente și potrivite pentru maturare îndelungată.

Afumare la cald la 25/30 - 60°C, în acest mod se afumă în principal produsele opărite și fierte.

Afumare fierbinte la 40 - 90°C, în acest tip de afumare, după cum se vede, se utilizează afumarea la cald, iar la finalul procesului se rumenesc ușor mezelurile în afumătoare.

Așchiile trebuie păstrate într-un loc uscat și răcoros.