Vin demidulce din vișine și cireșe

Vinul de vișine făcut în casă nu este doar o modalitate de a valorifica fructele de sezon, ci și o băutură excepțională, cu gust și aromă intense. Prepararea lui este mai simplă decât crezi – ai nevoie doar de câteva ingrediente, puțină răbdare și o rețetă verificată. Vezi cum, pas cu pas, să faci un vin demidulce delicios din vișine și cireșe.

Note

Rețetă pentru vin din vișine și cireșe

Preparare:

Spală bine vișinele și cireșele sănătoase, fără urme de mucegai. Îndepărtează codițele și scoate sâmburii.
Transferă fructele pregătite în recipientul de fermentare și mărunțește-le/zdrobește-le.
Acoperă fructele cu 1 L de apă fierbinte (aprox. 80°C) și lasă-le să se răcească (până la temperatura camerei).
Adaugă neapărat Pektoenzym (1 pachet), care slăbește structura pereților celulari ai fructelor, obținându-se astfel o cantitate mai mare de suc și, în etapele ulterioare, o limpezire mai bună a vinului.
Adaugă zahăr (0,7 kg - prima dintre cele trei porții) dizolvat în apă (1/3 din cantitatea calculată - 0,8 litri), pentru a obține concentrația corespunzătoare de alcool.
Adaugă drojdie Enovini® WS, (1 pachet). Adaugă drojdia conform rețetei și prima porție de Nutrient cu vitamina B1 - (1,7 g)
Lasă deoparte 24 de ore, acoperit. Nu uita de tubul de fermentație – acesta permite evacuarea continuă a dioxidului de carbon format în timpul fermentației, protejând în același timp mustul de contaminările din exterior. Toarnă în tubul de fermentație o cantitate mică de apă (până la jumătatea volumului).
După acest timp, presează mustul și toarnă-l înapoi în recipientul de fermentare.
După 5 zile adaugă a doua porție de zahăr sub formă de sirop de zahăr (zahăr: 0,7 kg, apă: 0,8 litri), precum și a doua porție de Nutrient cu vitamina B1 în cantitate de 1,7 g. Acoperă recipientul și montează tubul de fermentație.
După încă 5 zile adaugă a treia porție de sirop de zahăr (zahăr: 0,7 kg, apă: 0,8 litri) și 1 porție Nutrient Kombi Vita ( 1,3 g) și lasă pentru aprox. 3-4 săptămâni, până când vinul se limpezește.
Trage vinul limpede de pe depuneri și lasă-l la fermentație liniștită. Recomandăm să torni vinul într-un balon nespargibil (important ca vinul să ajungă până la gât), care limitează contactul vinului cu aerul, prevenind astfel oxidarea.