Vin de casă din dovleac - demidulce
Vinul de casă nu este o idee bună doar pentru valorificarea fructelor. Cu siguranță ție și celor dragi vă vor plăcea și băuturile preparate din legume. Un exemplu de vin din legume este vinul de dovleac, extrem de simplu de făcut. Rețeta de vin de dovleac este pentru toată lumea — inclusiv pentru cei fără multă experiență. Cele mai bune calități gustative apar după un timp, așa că la preparare este nevoie de răbdare. Dacă vrei să pregătești vin din dovleac, este suficient să urmezi sfaturile noastre.
Note
Rețetă pentru vin de casă din dovleac — demidulce
Preparare:
Spălați dovleacul, curățați-l de coajă (se poate lăsa o parte din coajă) și tocați-l mărunt (fără a-l măcina până la pastă). Puneți dovleacul într-un recipient de fermentare și turnați peste el 2 litri de apă clocotită. După răcire, adăugați Pectoenzim și Kwasomix, amestecați bine totul și lăsați peste noapte acoperit. A doua zi adăugați prima porție de sirop de zahăr (1,5 kg zahăr + 1 l apă), hrana pentru drojdii (nr. 1) și drojdia de vin aleasă. Acoperiți recipientul, montați tubul de fermentare și lăsați la fermentat 4–6 zile, amestecând ocazional. După acest timp, strecurați (stoarceți) mustul parțial fermentat, adăugați a doua porție de sirop (0,6 kg zahăr + 0,5 l apă) și hrana pentru drojdii (nr. 2). Continuați fermentarea. După ce se oprește (după aproximativ 3 săptămâni), trageți vinul de pe sediment. Adăugați 1 cană de ceai negru, ajustați dulceața vinului adăugând puțin zahăr sau miere și lăsați la postfermentare într-o damigeană rezistentă la spargere de 10 L – timp de 2–3 luni într-un loc răcoros. După acest interval, trageți din nou vinul de pe sediment și îmbuteliați-l. Vinul este excelent după un an.
