Vin de căpșuni
Căpșuna este vestitorul verii ce se apropie și o materie primă excelentă pe care o putem folosi în diverse moduri. Noi avem o propunere pentru prepararea vinului de căpșuni! Vinul de căpșuni este ușor de făcut și fermentează ușor.
Note
Rețetă pentru vin de căpșuni
Preparare:
Spală fructele coapte și îndepărtează-le cu atenție codițele. Apoi zdrobește căpșunile, de exemplu cu ajutorul unui agitator montat pe o bormașină, și pune-le în vasul în care vei conduce fermentația. Strecoară puțin suc fără particule de fruct, măsoară concentrația de zahăr și aciditatea. La pulpa de fructe adaugă Pektoenzym și siropul de zahăr cu prima doză de zahăr (1 l de apă + 1 kg de zahăr). Împarte plicul de nutrient în două porții; prima se adaugă la începutul fermentației, după siropul de zahăr, dizolvată într-o cantitate mică de apă. La must adaugă drojdia pentru vin Fermivin PDM, hidratată timp de 20 de minute, care permite extragerea unei cantități optime de arome din fructe și asigură obținerea celui mai bun vin de căpșuni de casă, excelent echilibrat.
Înainte de fermentație adaugă, de asemenea, cantitatea corespunzătoare de regulator de aciditate Kwasomix, rezultată din măsurarea cu acidometrul. Pe baza măsurării, doza noastră a fost de 15 g la 10 kg de fructe. Asigură recipientul de fermentare cu un tub de fermentație și lasă-l la fermentat.
Mustul de căpșuni fermentează ușor; după aprox. 1 săptămână, stoarce fructele și îndepărtează-le. Lasă la fermentat doar lichidul.
Completează vinul tânăr cu restul de nutrient dizolvat într-o cantitate mică de apă. Adaugă doza rămasă de zahăr (1,5 kg), dizolvând-o în 2 litri de vin încălzit la maximum 50°C. Pune totul la loc în damigeană până la încetarea fermentației și limpezirea vinului.
