Șuncă picantă din aparatul pentru șuncă
Șunca este un tip de mezel foarte popular și apreciat. Din păcate, adesea avem îndoieli cu privire la calitatea mezelurilor cumpărate din magazin, care conțin o mulțime de aditivi inutili și nesănătoși.
Avem o soluție care te va ajuta să pregătești singur, acasă, o șuncă delicioasă. Cu dispozitivul numit aparat pentru șuncă este chiar floare la ureche, iar rezultatele sunt deosebit de gustoase. Dacă îți plac preparatele picante, această rețetă este pentru tine!
Note
Cum se face șunca în aparatul pentru șuncă
Pregătire:
Prepară saramura, amestecând apa cu salpetru și sare.
Cu o parte din saramura pregătită injectează bine carnea spălată și las-o la sărare în restul saramurii timp de 4 zile, la frigider. Șunca trebuie să fie complet scufundată în saramură.
După acest timp, scoate carnea, usuc-o cu un prosop de hârtie și învelește-o în membrana cu condimente. Membrana trebuie să adere la carne cu partea cu condimente lipită de carne. Dacă este necesar, taie membrana astfel încât să se potrivească formei cărnii.
Pune șunca în aparatul pentru șuncă, închide-l etanș și așază-l într-o oală cu apă.
Folosind un aparat pentru șuncă cu manta de apă, asigură nivelul de apă necesar pentru poșare – acesta este marcat pe partea interioară a oalei.
În vasul cu apă plasează un termometru, iar pe celălalt introduce-l în interiorul cărnii din aparatul pentru șuncă. Poșează șunca până când temperatura în centrul cărnii ajunge la 68℃.
După acest timp, scoate aparatul pentru șuncă din apă și lasă-l să se răcească, apoi pune-l la frigider (peste noapte), pentru ca conținutul să se întărească corespunzător.
A doua zi scoate conținutul din aparatul pentru șuncă. Pentru a ușura această operațiune, toarnă apă fierbinte peste aparat, având grijă să nu pătrundă în interior. Scoate șunca și desprinde membrana. Condimentele vor rămâne pe carne.
Șunca de casă cu condimente iuți este gata!
