Șuncă de pasăre cu cornișoni – din aparatul pentru șuncă

Nu de ieri se știe că carnea de pasăre este recomandată de medici și nutriționiști. Este ușor de digerat și are aproape de trei ori mai puține calorii decât carnea de porc. Este o materie primă excelentă pentru mezeluri slabe de casă, pe care, spre deosebire de cele din magazin, le putem pregăti singuri – fără aditivi și conservanți artificiali. Propunerea noastră este o șuncă de pasăre cu cornișoni, al căror gust ușor acrișor se potrivește perfect cu carnea de pasăre. Încearcă neapărat această idee grozavă pentru un mezel deosebit, care se pretează de minune la sandvișuri delicioase – nu doar în sezonul castraveților murați;)

Note

Preparare

Taie pieptul în bucăți de aprox. 4-5 cm, iar pulpele în bucăți de aprox. 2-3 cm, apoi bate-le ușor cu ciocanul de carne.

Pune carnea într-un bol, asezonează, adaugă gelatina și apa rece. Frământă bine totul aprox. 10-15 minute, până când carnea începe să se lege.

Așază punguța în aparatul pentru șuncă și umple-o cu carne, tasând bine. În centrul fiecărui strat de carne introdu vertical cornișoni.

După ce ai introdus toată compoziția, răsucește punguța și închide aparatul pentru șuncă. Pune-l într-o oală cu apă astfel încât nivelul apei să fie deasupra nivelului cărnii. Controlează temperatura apei cu un termometru și fierbe la cel mult 80°C. Este importantă și temperatura cărnii din aparat. Încheie fierberea când temperatura la mijlocul preparatului ajunge la 72°C.

Poftă bună! ...pentru că făcut în casă e mai bun!

Ingrediente