Rețetele clienților noștri: Cârnați albi din șuncovar după Jakub Kuroń
Perioada de dinaintea sărbătorilor favorizează experimentarea în bucătărie. Apelăm cu drag la rețetele verificate ale bunicilor noștri, dar căutăm și inspirație pentru a-i surprinde pe cei apropiați. Fie prin gust, fie prin modul de servire. Metoda propusă de cunoscutul bucătar Jakub Kuroń pentru pregătirea cârnaților albi în șuncovar cu siguranță îi va surprinde pe mulți dintre voi. Încercați neapărat! Sărbători fericite și gustoase!
Vă invităm cu drag – devino și tu Expert! Așteptăm rețetele voastre verificate — atât tradiționale, cât și cu totul inedite! Este foarte simplu — e suficient să trimiteți rețeta împreună cu o fotografie a preparatului la adresa: przepisy@browin.pl. Cu ajutorul vostru avem grijă ca nimeni să nu se plictisească în bucătărie și ca fiecare să găsească ceva pe placul său.
Note
Rețetă pentru cârnați albi din șuncovar:
Taie carnea în bucăți mai mici. Măcină spata de porc în mașina de tocat carne, împreună cu cățeii de usturoi. Transferă într-un bol mare, asezonează cu măghiran frecat în palme, piper cu ierburi, sare și piper negru.
Pasul 2:
Adaugă treptat apă rece, frământă cu mâinile 10-15 minute, frământând și trecând compoziția printre degete. Lasă compoziția pentru cârnați la frigider peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
Pasul 3:
După acest timp, introdu în șuncovar punguța specială. Umple oala cu apă până la nivelul marcat cu linia „water level”. Umple șuncovarul cu carne, tasând din când în când straturile cu un zdrobitor pentru cartofi. Conținutul vasului trebuie să fie bine tasat. Așază plăcuța de presare peste umplutura de carne, strânge capacul șuncovarului și introdu în acesta termometrul.
Pasul 4:
Pune colierul pe oală, plasează în el un termometru mai mic. În oala astfel pregătită, introdu șuncovarul, care ar trebui să se sprijine pe colier și să nu atingă fundul oalei. Opărește cârnații 2,5-3 ore la 75-80°C. Preparatul finit în „miez” ar trebui să aibă o temperatură de 68°C-70°C. După opărire, răcește în frigider câteva ore, până la răcire completă. Cârnații sunt potriviți consumați reci, pe sandvișuri, în preparate calde, iar în special pentru żurek.
Pe acesta și multe alte rețete delicioase le găsiți pe blog:
