Carne și mezeluri
1 decembrie 2023
Rață de sărbătoare cu mere și portocale
Categorie:
Carne și mezeluri
Dificultate:
Mediu
Porții:
4
Rața la cuptor este, alături de bigos, barszcz roșu și pirogi, un preparat clasic de Crăciun. Prepararea ei este extrem de simplă și nu necesită mult timp. Rața cu mere și portocale o poți pregăti atât pentru prânzul festiv, cât și pentru tartine. Suntem siguri că rețeta noastră îi va încânta atât pe tine, cât și pe toți membrii familiei tale și pe oaspeții tăi. Dacă vrei să pui în valoare gustul preparatului, servește-l alături de un vin roșu sau alb, sec și destul de lejer, a cărui aciditate potrivită va echilibra grăsimea raței, iar buchetul va îmbogăți gustul acestei cărnuri de pasăre gătite astfel. Noroc!
Note
Rețetă de rață la cuptor cu mere și portocale
Preparare
Pentru a pregăti o friptură delicioasă și aromată, ai nevoie, desigur, de o rață... Dacă alegi o rață deja \"curățată\" disponibilă în magazinele de carne — rața este deja gata de gătit. Dacă însă optezi pentru carne din propria gospodărie sau de la un fermier cunoscut — rața trebuie mai întâi pregătită corespunzător: curățată și uscată. În pasul următor, presară carnea cu sare și piper, atât în interior, cât și la exterior. Apoi pune rața la frigider pentru 3 ore. În acest timp spală portocalele și merele. Curăță citricele de coajă (inclusiv de albedo, adică pelicula albă) și scoate segmentele fără pieliță (pentru a obține doar pulpa) — fă asta deasupra unei farfurii, pentru a nu irosi nici măcar o picătură de suc! Jumătate dintre mere curăță-le de coajă, îndepărtează cotoarele și taie-le în optimi. Jumătate dintre portocale, precum și merele curățate, presară-le din belșug cu măghiran și cimbru. Scoate rața din frigider și pune fructele în interiorul ei. Leagă deschiderea cu sfoară de bucătărie, pentru ca în timpul coacerii umplutura să nu iasă afară. Înțeapă des pielea raței cu o furculiță, apoi presară cimbru și măghiran. Așază rața într-o tavă pentru friptură cu capac sau într-o oală romană — ai grijă ca de la scoaterea raței din frigider până la introducerea ei în cuptor să treacă 30 de minute — altfel șocul termic va usca carnea. Stropește rața cu unt topit, acoper-o și coace-o timp de 30 de minute la 180 de grade — de preferat cu ventilație. După acest timp, întoarce rața, stropește-o din nou cu unt și coace-o încă 1 oră, stropind carnea din când în când cu vin. Cealaltă jumătate de mere taie-le în optimi, îndepărtând cotoarele, apoi pune-le în tigaia încinsă. Când merele se rumenesc, adaugă cealaltă jumătate de portocale, precum și sucul obținut la curățarea lor. Încălzește totul. Când rața termină de copt, îndepărtează capacul vasului, adaugă fructele din tigaie la carne și mai coace rața încă 30 de minute, până când pielea se rumenește apetisant. Rața este delicioasă atât caldă, cât și rece!
...pentru că făcut în casă este mai bun!
