Pui afumat, rumenit
Dacă îți place gustul preparatelor afumate, cu siguranță te va interesa noul nostru echipament portabil. Afumătoarea electrică universală permite coacerea simultană, cu posibilitatea de a conferi preparatelor aroma specifică afumării. Rapid și fără efort vei afuma carnea de pasăre și alte tipuri preferate de carne, pește sau legume. Mai jos găsești rețeta pentru un pui copt delicios, cu o notă de fum. Este o idee grozavă pentru a pregăti o masă în aer liber, mai ales că vremea va deveni tot mai prielnică.
Note
Rețetă pentru pui afumat – cu rumenire
Preparare:
Într-un bol amestecă toate condimentele, adaugă aprox. 20 g de sare în amestec.
Din sarea rămasă pregătește o soluție de saramură, dizolvând-o în aprox. 50–80 ml de apă, apoi injectează cu ea puiul în cele mai groase zone (piept și pulpe).
Cu amestecul de condimente pregătit anterior freacă bine puiul. Apoi atârnă-l pentru aprox. 1–2 ore la temperatura camerei, de preferat deasupra unui ventilator, pentru a se usca ușor.
Între timp, pregătește afumătoarea. Pentru afumare folosește 2 mâini de așchii de lemn pentru pasăre (aprox. 50–60 g).
Așază tava cu așchii direct pe rezistență (sub șină). După ce ai pus puiul în afumătoare, setează butonul la 1 și așteaptă până începe afumarea. Procesul ar trebui să înceapă după aprox. 10 minute. La început, afumă puiul la o temperatură de până la 70°C timp de 30 de minute, apoi rotește la maximum butonul afumătorii, la nivelul 5, și lasă carnea de pasăre la copt.
Când temperatura exterioară este de aprox. 5°C, în afumătoare se atinge o temperatură de până la 130°C – în aceste condiții puiul va fi gata după 2 ore. Dacă vei afuma în zile mai calde, temperatura din interiorul afumătorii va crește automat, ceea ce va scurta timpul de coacere.
Cel mai bine controlezi procesul cu un termometru, introducându-l în cea mai groasă parte a puiului. Dacă temperatura internă a cărnii depășește 75°C, coacerea poate fi considerată încheiată.
Poți servi puiul atât ca fel principal la prânz, cât și ca adaos la pâine de casă, proaspăt coaptă! Puiul se potrivește perfect cu sosuri de casă, pentru care găsești rețete aici.
