Maia pentru żurek
Printre preparatele tipice de Paște, după cum se știe, tronează, între altele, o supă minunată: żurek (sau barszcz alb). Iar dacă vorbim de żurek, atunci și de maia - cu cât mai bună, cu atât mai bine:)) Prepararea propriei maiele necesită doar răbdare și câteva ingrediente. În funcție de supa pe care decidem să o pregătim, pentru maia trebuie aleasă făina potrivită.
Żurek pe maia de casă este o propunere ideală pentru masa festivă în familie. Iată rețeta noastră pentru o maia excelentă, folosind făină de secară integrală. Încercați! :)
Note
Preparare:
Spală bine lingura, amestecătorul și borcanul și opărește-le, de exemplu, cu apă clocotită – pentru dezinfectare. În borcan sau într-un alt vas toarnă apa și adaugă făina treptat, amestecând continuu, de exemplu, cu un tel de lemn, până obții o compoziție omogenă. Adaugă frunzele de dafin și boabele de ienibahar, precum și usturoiul (poți tăia fiecare cățel pentru a elibera mai multă aromă).
Maiaua astfel pregătită acoper-o cu tifon (nu înfileta borcanul) și las-o 3-5 zile într-un loc cald. Pentru a accelera procesul de acrire, poți adăuga în maia o bucățică de pâine naturală.
Verifică zilnic starea maielei – dacă nu a apărut vreo contaminare și dacă aroma este corespunzătoare. Maiaua gata va avea la suprafață bule de aer vizibile și un miros ușor acrișor.
Maiaua gata poate fi turnată într-o sticlă, închisă cu capacul și păstrată aprox. 14 zile. Dacă ne rămâne puțină maia, putem adăuga noi porții de făină, apă și condimente și o putem reactiva.
1 l de maia preparată este suficient pentru 2 l de supă.
