Lebăr de casă
Note
Rețetă pentru un lebăr gustos
Taie ficatul și slănina în bucăți mici. Pune-le în apă clocotită și fierbe-le aprox. 10 minute. În apa rămasă după fierbere înmoaie chiflele. Ingredientele prefierte dă-le prin mașina de tocat, pe sită de aproximativ 2–3 mm. La umplutură adaugă ceapa călită în unt sau ceapă uscată, apoi toacă din nou împreună cu chiflele înmuiate și scurse. După a doua tocare, asezonează cu sare și condimente. Ține minte ca umplutura să fie bine condimentată, deoarece la opărire o parte din sare se va spăla dacă folosești membrane naturale. Leagă bine umplutura în intestine la ambele capete, de exemplu cu sfoară. Pune lebărul umplut în intestine la opărit în apă la 80°C și opărește-l la 75–85°C timp de 30 de minute. După scoatere, poți presa ușor batoanele sau le poți atârna la scurs. A doua zi, lebărul se poate afuma ușor pentru un gust și un parfum mai pronunțat.
