Gem de cireșe fără zahăr
Cireșele sunt printre cele mai valoroase fructe ale verii. Conțin potasiu, calciu, fier, magneziu, iod, precum și vitamine din grupa B, betacaroten și cantități mari de vitamina C. Având aproximativ 80% apă, sunt foarte răcoritoare — nu e de mirare că le savurăm cu plăcere în zilele toride. Puțini însă se gândesc să le închidă aroma și gustul inconfundabil într-un borcan. Vă reamintim că merită! Să scoți iarna din cămară un borcan cu gem de cireșe făcut în casă, cu o notă de scorțișoară și cardamom, te va face să simți din nou adierea și gustul adevăratului timp de vacanță, iar pâinea prăjită, clătitele și prăjiturile cu un asemenea adaos vor cuceri chiar și cele mai pretențioase gusturi!
Note
Rețetă pentru gem de cireșe fără zahăr
Mod de preparare:
- Spală cireșele și scoate-le sâmburii. Te va ajuta un sâmburitor pentru vișine și cireșe.
- Pune cireșele într-o oală, asezonează cu sare, scorțișoară și cardamom.
- Adaugă o cantitate mică de apă și înăbușe pe foc mic, amestecând gemul în permanență.
- Când fructele încep să se desfacă și compoziția se îngroașă, adaugă pectina, amestecă bine și fierbe încă câteva minute.
- Toarnă gemul fierbinte în borcane curate, opărite cu apă fierbinte, așază-le cu gura în jos sau pasteurizează-le timp de 25 de minute.
Atenție! Rezultatul final al gelificării va fi vizibil abia după aprox. 24 de ore, de aceea, pentru a verifica consistența gemului în timpul fierberii, poți face testul "farfuriei reci", adică toarnă circa 1 linguriță de gem pe o farfurie bine răcită (ținută anterior câteva minute la congelator) și lasă-l să se răcească sau pune farfuria la frigider pentru 2 minute.
