Crenvurști din porc și vită - serdelki
Cauți o rețetă pentru crenvurști și serdelki de casă, sănătoase? Te-ai săturat de potențiatori de aromă și aditivi chimici? Descoperă alături de noi secretele mezelăriei de casă! Este atât de simplu! Pregătește serdelki de casă care îi vor încânta prin gust chiar și pe cei mai mici membri ai familiei tale!
Note
Cum să faci crenvurști de casă ?
Rețetă pentru serdelki de casă
Preparare:
Taie carnea în bucăți de cca. 5 cm și presar-o uniform cu sare. Acoperă carnea și las-o la frigider 24 de ore. După acest timp, toacă prin sita cea mai fină pulpa, spata, ceafa, gușa și slănina. Carnea de vită toac-o într-un vas separat și frământ-o cu 100 ml de apă rece, apoi combin-o cu restul tocăturii, asezonând și frământând totul cu restul de apă rece. Apoi adaugă în compoziție laptele praf, iar la final pasează totul cu blenderul până obții o masă fină. Potrivește, dacă e cazul, de sare sau condimente după gust. Pune tocătura astfel pregătită la frigider pentru 30 de minute. Între timp, pregătește mațele – clătește-le bine cu apă călduță și pune-le la înmuiat. După 30 de minute, umple destul de strâns mațele cu tocătura rece, formând serdelki scurte. Serdelki pot fi ușor afumate pentru a căpăta o culoare frumoasă, apoi opărite în apă la 75°C timp de 10 minute.
