Crenvurști de porc
Crenvurștii sunt un tip de cârnați cunoscut, probabil, de toată lumea, serviți adesea la micul dejun și la alte mese. Sunt „inima” fără de care hot-dogurile nu ar exista. Cum în jurul compoziției crenvurștilor există multe controverse, cel mai bine este să îi prepari acasă, după principiul „știu ce mănânc”. Mai jos găsești o rețetă de crenvurști de porc de casă, care sunt delicioși și afumați ușor, și prăjiți. În ultima variantă sunt perfecți serviți alături de o bere. Numai buni pentru Oktoberfest😉
Note
Preparare:
Taie carnea și toac-o prin sita cea mai fină. Adaugă condimentele (fără lapte și apă), amestecă totul foarte bine și las-o la frigider pentru 24 de ore. După acest timp, înainte de a continua, pune carnea la congelator pentru 30 de minute, ca să fie foarte rece. Adaugă în carne apa și laptele praf și mixează cu blenderul până obții o pastă omogenă. Dacă la mixare pasta opune rezistență, adaugă încă 50 ml de apă foarte rece. În acest stadiu poți ajusta gustul, dacă este necesar. După ce ai obținut o pastă fină, pune carnea la frigider pentru o oră. Între timp, pregătește mațele de oaie (cca. 8-10 m).
Umple mațele destul de strâns, formând segmente de crenvurști de cca. 20 cm lungime. Crenvurștii astfel pregătiți pot fi opăriți imediat (introducându-i în apă la temperatura de 75℃ pentru 10 minute).
Le poți, de asemenea, atârna mai întâi pentru o oră pentru a se usca, apoi să le afumi ușor la cca. 50℃ timp de 2 ore și, ulterior, să le opărești.
Crenvurștii pot fi, de asemenea, prăjiți după opărire, deoarece nu conțin salpetru.
