Cotlet de porc din șuncar
Cotletul de porc din șuncar este o adevărată desfătare pentru papilele gustative! Preparat în șuncar, își păstrează umiditatea naturală, devenind extrem de fraged și aromat. Prepararea lui nu este deloc complicată, iar rezultatul final răsplătește pe deplin efortul depus.
Note
Rețetă pentru cotlet de porc din șuncar
Preparare:
Pregătește o saramură de curare din apă, sare de curare și zahăr. Injectează cu saramura cotletul și pune-l în saramură pentru 3 zile, apăsând carnea de sus astfel încât să fie complet scufundată. Dacă renunți la injectarea cărnii, prelungește timpul de curare la 5 zile. Curarea se face la frigider. După ce-l scoți, pune cotletul (tăind porția dacă este nevoie) în șuncar. Poți presăra porția cu condimentele preferate. Apasă cu placa, pune capacul dedicat și înșurubează-l bine. În orificiul din mijlocul capacului introdu termometrul – astfel încât sonda lui să se afle în interiorul porției. Pune șuncarul într-o oală cu apă – ajustează cantitatea de apă astfel încât să ajungă la nivelul capacului. Poșește carnea până când termometrul indică 63⁰C – având grijă ca apa din oală să nu depășească 80–90⁰C. După atingerea temperaturii potrivite a porției, scoate șuncarul și lasă-l deoparte până se răcește. Apoi, pune șuncarul închis la frigider. După cel puțin 4 ore de răcire, scoate porția și bucură-te de gustul delicios al cotletului.
Cotletul gata preparat poate fi păstrat la frigider în vasul de sticlă al șuncarului – este suficient să-l închizi cu un capac de borcan potrivit.
