Cidru sec
Cidru sec este o băutură răcoritoare și revigorantă, ideală pentru serile mai răcoroase de toamnă. Gustul său pronunțat, de mere, se îmbină perfect cu aromele acestui anotimp.
Note
Rețetă pentru cidru sec
Preparare
Prepararea cidrului de mere nu prezintă dificultăți. Merele spălate (cu tot cu coajă) se mărunțesc astfel încât să se obțină bucăți cu diametrul de aproximativ 1 cm. Masa obținută se opărește cu o cantitate mică de apă clocotită (aprox. 1-1,5 litri la 10 kg de fructe), iar după răcire se adaugă Pektoenzym. Se lasă totul timp de o zi, acoperit, la temperatura camerei. În acest timp, masa poate fi amestecată de câteva ori. După trecerea unei zile, stoarceți sucul, turnați-l într-un vas de fermentare, adăugați hrană pentru drojdii și drojdie Ciderini Dry (pentru producerea cidrurilor seci). Fermentația se face la temperatura de 20-25⁰C. După încheierea fermentației viguroase, decantați cidrul tânăr de pe sediment și lăsați-l pentru fermentație secundară la o temperatură de aproximativ 15⁰C. Datorită unei temperaturi atât de scăzute, cidrul va păstra aroma și cantități considerabile de dioxid de carbon.
