Cidru de pere și mere
Merele crocante și perele dulci sunt arome nelipsite ale toamnei. Ce-ai spune să le transformi într-o băutură răcoritoare și ușor spumoasă? Cidrul de casă din pere și mere este o modalitate excelentă de a valorifica abundența de fructe din acest sezon.
Note
Rețetă pentru cidru de pere și mere
Preparare
Merele și perele (cu coajă) se zdrobesc, se pun într-o găleată, se toarnă 1 litru de apă fierbinte, se lasă să se răcească, apoi se adaugă Pektoenzym și se amestecă bine. Se lasă totul până a doua zi, acoperit. După 24 de ore, se presează (se stoarce) sucul, se toarnă în damigeană, se adaugă nutrientul, drojdia pentru cidru aleasă și, opțional, Kwasomix dacă fructele sunt mai puțin acide. Se închide damigeana și se montează un tub de fermentare. După încheierea fermentației (după 2 săptămâni), cidrul se trage de pe depunerea de drojdii și se lasă la postfermentare la 15ºC. După alte 2 săptămâni, cidrul se toarnă în sticle, se închide cu dopuri și se păstrează la rece. În săptămâna următoare poate fi deja consumat.
