Carne la borcan - mezel în borcane
Mezel, carne la borcan, cârnat la borcan - denumirile sunt multe, însă rețeta care ascunde combinația ideală de cărnuri, arome și condimente savuroase este una singură! Dacă vrei să îți începi aventura de casă cu mezelurile - această rețetă îți va permite să pregătești o carne încântătoare prin savoare, perfectă pentru sandvișuri! Depinde de tine dacă mărești cantitatea de condimente și obții un gust mai intens al conservelor la borcan. Te încurajăm să experimentezi!
Note
Cum să faci mezel de casă?
Rețetă pentru cârnat la borcan
Preparare:
Carnea grasă o toci prin sita de 5 mm. Pe cea mai slabă o toci prin sita de 8 mm, eventual folosești accesoriul de rupere pentru carne, dacă vrei bucăți mai mari de carne. Carnea de vită o toci de două ori prin cea mai mică sită, apoi o frămânți bine cu 200 ml de apă rece, până obții o emulsie albicioasă.
Combină cărnurile între ele, adaugă condimentele, frământă și lasă 24 h la frigider. După acest timp, opărește borcanele și pune în ele carnea pregătită. Încearcă să umpli borcanul cât mai mult - presând bine carnea și eliminând astfel aerul din spațiul borcanului. Carnea trebuie să umple borcanul până la buza acestuia. După umplerea borcanelor, închide-le bine și supune-le primei pasteurizări timp de 1 oră.
A doua zi repetă pasteurizarea timp de 40 de minute. Dacă vrei să mărești și mai mult durata de păstrare a cărnii la borcan - pasteurizează și în a treia zi.
