Carne și mezeluri
1 mai 2023
Cârnat de cartofi
Categorie:
Carne și mezeluri
Dificultate:
Mediu
Porții:
4
Cartofii sunt un ingredient de bază al bucătăriei poloneze. Colțunași, kartacze și plăcinte de cartofi - acestea sunt doar câteva preparate în care sunt folosiți. Astăzi vă ducem în Podlasie și, mai exact, vă prezentăm rețeta de cârnat de cartofi. Umplutura din cartofi rași, ceapă și bacon poate fi puțin migăloasă, dar rezultatul răsplătește orice efort și străduință depuse pentru pregătirea preparatului!
Note
Cum să pregătești cârnat de cartofi de casă?
Rețetă pentru cârnat de cartofi
Preparare:
Cartofii fierbe-i în coajă (de preferat al dente, ca să nu se facă terci). Apoi curăță-i de coajă, lasă-i să se răcească și dă-i pe răzătoarea cu ochiuri mari. În timpul fierberii cartofilor, taie ceapa și baconul în cubulețe mici și călește-le "până devin aurii" într-o tigaie, adăugând 3 linguri de grăsime.
După ce ai răzuit cartofii, amestecă-i bine cu ceapa și baconul călite, adăugând după gust condimente, ouăle și grișul. Cârnatul poate fi puțin mai sărat, deoarece sarea se va spăla oricum la opărire.
Spală bine în prealabil intestinele și înmoaie-le o jumătate de oră în apă călduță. Umple-le cu grijă, formând segmente de 10 cm sub formă de cârnăciori. După umplere, opărește-le timp de 10 minute la temperatura de 75 de grade. Ține minte să le pui în apă care a atins deja temperatura indicată.
Atenție!
După opărire, prăjește ușor cârnații în unt, pentru a se rumeni. Preparatul îl poți mânca cald sau rece. Cârnatul de cartofi fierbinte se taie greu, deoarece mațul rămâne mai ferm decât umplutura.
Poftă bună! ...pentru că făcut în casă e mai bun!
