Cârnați de casă pentru grătar
Cârnații la grătar sunt cu siguranță unul dintre acele feluri fără de care mulți dintre noi nu își imaginează minivacanța de 1 Mai și sezonul de grătar. Nu e niciun secret că, anul acesta, zilele libere de mai, pe care de obicei le așteptăm cu toții, vor fi cu totul diferite de cele din anii trecuți. În primul rând, trebuie să petrecem acest timp într-un cerc restrâns, limitându-ne doar la compania celor din casă…
De aceea, un lucru e sigur – dacă la minivacanța de anul acesta nu vor fi oaspeți, măcar de cârnați buni la grătar să nu ducă lipsă. Potrivit principiului că, dacă vrei ceva bine făcut, fă-l tu, îți recomandăm: în loc să cumperi cârnați gata preparați, pregătește-i singur. Cu siguranță te va încânta gustul lor. Vestea bună este că, chiar dacă ceva nu iese (ceea ce este foarte puțin probabil), aproape nimeni nu va afla ;) iar tu vei avea tot anul la dispoziție pentru a-ți perfecționa rețeta.
Așadar – la treabă!
Note
PREGĂTIRE:
Înainte de a începe prepararea cârnaților, clătește și înmoaie mațele în apă călduță. Macină carnea: carnea de porc prin sita cu ochiuri de 10–12 mm, iar pieptul de porc (bacon) prin ochiuri de 2 mm. Carnea de vită macin-o prin cea mai fină sită, de preferat de două ori, și amestec-o bine cu un pahar de apă rece.
Apoi unește toate tipurile de carne, adaugă usturoiul trecut prin presă și restul condimentelor. Unge cu ulei aparatul de umplut cârnați împreună cu pâlnia de umplere, leagă noduri la capetele mațelor și umple-le cu carne. Formează cârnații și lasă-i aprox. 30 de minute.
Poți găti la grătar atât cârnații cruzi, cât și pe cei opăriți în prealabil. Ține minte – gătește-i întotdeauna pe ambele părți, până când se rumenesc.
Cârnații tăi vor căpăta un gust, o aromă și o culoare auriu-brună inconfundabile dacă, pentru grătar, folosești așchii de lemn pentru afumare.
