Burgeri cu carne de vită din șuncovar

Burgerii sunt un preparat cunoscut, probabil, în întreaga lume. În varianta standard este un tip de sandviș – o chiftea din carne tocată de vită într-o chiflă mare, servită cu salată, roșie, ceapă, castravete și sos. Datorită popularității neîntrerupte a burgerilor și numărului mare de amatori, acest preparat a cunoscut numeroase variante. Modificările vizează chiar și chifteaua, care nu mai trebuie să fie neapărat din vită și, mai mult, poate fi chiar fără carne. Pâinea și celelalte ingrediente lasă, de asemenea, loc creativității. La burger putem adăuga practic orice. Ne limitează doar cât de larg putem deschide gura ca să mușcăm din piramida de burger… 😊 Așadar, venim astăzi cu propunerea noastră pentru acest preparat: un burger cu carne de vită, pregătită însă într-un mod atipic, folosind șuncovarul, care, după cum se dovedește, are foarte multe întrebuințări grozave.

Note

Rețetă pentru burgeri de vită la șuncovar

Preparare:

Alege o bucată uniformă de carne de vită, astfel încât să umple bine șuncovarul; dacă e nevoie, retușează bucata. Pregătește o saramură de maturare din apă, sare, saletră și zahăr. Ține minte că bucata de carne trebuie să fie complet scufundată în saramură. Dacă saramura nu este suficientă, mai adaugă apă și mărește proporțional cantitatea de sare. Injectează carnea de vită pentru a accelera procesul de maturare. Lasă carnea în saramură timp de 3 zile. După acest interval, poți înmuia suplimentar structura cărnii cu un frăgezitor cu ace. Apoi înfășoară bucata de carne într-o membrană cu condimente și așază-o în șuncovar.

Închide șuncovarul și pune-l într-o oală cu apă. Temperatura apei în care poșăm carnea trebuie să fie în intervalul 80-85 ℃. Încheie poșarea când temperatura la miez a cărnii ajunge la 69-70 ℃.

Atenție! Nu lăsa șuncovarul să se răcească. La 20 de minute după ce l-ai scos din apă, slăbește arcul, pentru ca carnea să rămână suculentă. După încă 10 minute, scoate carnea din șuncovar și dezlipește membrana – condimentele ar trebui să adere frumos la carne și să rămână pe ea. Taie carnea de vită în felii de cca 2 cm grosime. Apoi pune carnea în chiflă alături de restul ingredientelor și sos. Burgerul de casă cu carne din șuncovar este gata.

Poți rumeni suplimentar carnea pe o tigaie-grill.

Rețeta pentru chifle sănătoase, făcute în casă, cu adaos de sfeclă o găsești AICI.

Poftă bună! ...pentru că cel de casă e mai bun!

Ingrediente