Babka de Paște
Babka cu drojdie – alături de ouăle de Paște și iepuraș – este un alt simbol al Paștelui. Delicată, fragedă și care se topește în gură, simbolizează măiestria și perfecțiunea.
Istoria ei datează de la sfârșitul secolului al XVII-lea – pentru prima dată babele de Paște au fost coapte în Republica celor Două Națiuni, iar în vremea lui Stanisław August au câștigat popularitate și în alte țări europene – în special în Franța.
Astăzi o poți pregăti cu ușurință acasă, iar decorată cu glazură, zahăr pudrat sau ciocolată va arăta minunat pe masa de sărbătoare!
Note
Pregătire:
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Amestecă drojdia cu jumătate din laptele călduț, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de făină. Lasă la loc cald și așteaptă până când maiaua își dublează volumul — nu ar trebui să dureze mai mult de 20 de minute.
Cerne făina, amestec-o cu zahărul, zahărul vanilat și sarea. Adaugă treptat laptele, maiaua și gălbenușurile. Frământă aluatul până devine elastic — apoi adaugă untul topit și răcit și coaja rasă de lămâie. Frământă din nou totul și lasă la dospit într-un bol acoperit cu un prosop, circa 30–60 de minute.
Coace în cuptorul preîncălzit la 160°C (până la testul scobitorii – aprox. 40–45 de minute). După răcire, presară zahăr pudrat. Dacă folosești o formă de babka cu gol la mijloc — poți umple spațiul liber cu ouă de ciocolată, pentru decor.
